gli oliveti e L'OLIO
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nonnAgnese è un’azienda piccola ma tradizionalmente vocata ad una alta qualità di tutti i
suoi prodotti: vanta circa cinque ettari di splendidi uliveti secolari, siti nell’areale della DOP VALDEMONE. L'ogliarola messinese, che costituisce almeno il 90 % delle cultivar presenti, è tipica di queste colline, ed è caratterizzata
dalla drupa grossa, morbida e carnosa, ottima anche come oliva da mensa. La raccolta viene fatta, secondo la tradizione, a mano; la molitura, che avviene
rigorosamente entro le ventiquattro ore, è effettuata con procedimenti meccanici a freddo.
L’olio monovarietale che se ne produce è tipicamente fruttato, delicato, sapido senza essere mai aggressivo
e per questo si presta ad essere abbinato a tutti i cibi crudi e cotti.
La raccolta viene eseguita ancora manualmente, nei mesi di novembre e dicembre, la molitura viene effettuata a freddo, la conservazione dell'olio è in silos di acciaio inox. Le quantità prodotte: circa 3000/ 4000 kg annui (per una produzione di circa 1000 kg ettaro.
Curiosità aziendale: siepi di ulivi catalani della varietà arboquina sono state recentemente impiantate
lungo i ciglioni ed i confini.
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Questa bottiglia è presente nel Catalogo "Viaggio tra gli Olii Extravergini di Sicilia - alla scoperta del bel territorio e delle radici della bontà" edito dalla Regione Siciliana nel 2009. |
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